Qué es mejor: ¿hacer un asado a fuego directo o indirecto?
La elección del método de cocción puede cambiar completamente el sabor y la textura de la carne.
El asado es una pasión argentina, pero no todos lo cocinan de la misma manera. Algunos prefieren el fuego directo, mientras que otros defienden el método indirecto, ¿pero cuál es realmente mejor? Conocé los detalles.
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Qué es mejor: hacer un asado a fuego directo o indirecto
Cada técnica tiene sus ventajas y depende del tipo de carne y del resultado deseado:
- Fuego directo: La carne se cocina sobre las brasas, obteniendo una costra crocante y un sabor intenso. Es ideal para cortes finos o chorizos.
- Fuego indirecto: Se coloca la carne lejos de las brasas, permitiendo una cocción lenta y pareja. Es la mejor opción para piezas grandes como el vacío o el asado de tira.
Si se busca un sabor ahumado y una textura jugosa, el fuego indirecto es la mejor opción. Para quienes prefieren una cocción rápida y con mayor crocantez, el fuego directo es el camino a seguir.
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