El corte de carne que casi nadie compra, es accesible y perfecto para la parrilla
Aunque suele ser ignorado en las carnicerías, este corte es una opción económica y deliciosa para cocinar a la parrilla. Su textura y sabor lo convierten en un secreto bien guardado por los parrilleros expertos.
En cada asado, la elección de la carne es clave. Mientras la mayoría opta por cortes tradicionales como asado o vacío, hay uno que suele pasar desapercibido pero que es económico y perfecto para la parrilla. Conocé los detalles.
Un corte de carne que casi nadie compra, es accesible y perfecto para la parrilla
Se trata de la marucha, un corte que proviene del cuarto delantero del animal. A pesar de su bajo precio, tiene muy buen sabor y una textura jugosa si se cocina correctamente. Lo mejor de todo es que se consigue a un precio mucho más accesible que otros cortes parrilleros.
¿Por qué deberías probar la marucha en tu próximo asado?
- Es económica: cuesta menos que el asado o el vacío.
- Tiene un gran sabor: si se cocina a fuego lento, queda tierna y jugosa.
- Es versátil: se puede hacer entera a la parrilla o en bifes gruesos.
- No tiene mucho desperdicio: se aprovecha casi toda la carne.
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Para cocinarla a la parrilla, lo ideal es sellarla a fuego fuerte y luego dejarla a temperatura media para que quede bien tierna. Con un buen chimichurri o salsa criolla, puede convertirse en el corte estrella de tu asado.
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